PUNGGAWALIFE, Selama bertahun-tahun, susu kental manis (SKM) telah dianggap sebagai susu dan dikonsumsi layaknya minuman bergizi, terutama oleh anak-anak. Namun, anggapan ini akhirnya diluruskan secara resmi oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). Faktanya, susu kental manis bukan susu untuk diminum, melainkan produk pelengkap makanan.
Lalu, apa sebenarnya perbedaan susu kental manis dan susu UHT? Mana yang lebih sehat? Berikut penjelasan lengkap dari sudut pandang ahli gizi.
Apa Itu Susu Kental Manis?
Susu kental manis dibuat dari susu sapi yang mengalami proses evaporasi (penguapan) sehingga kandungan airnya berkurang, lalu ditambahkan gula dalam jumlah sangat tinggi. Kandungan gula pada susu kental manis bisa mencapai 45–50 persen dari total komposisi.
Penambahan gula inilah yang membuat susu kental manis:
- Rasanya sangat manis
- Lebih awet hingga bertahun-tahun
- Tidak cocok dikonsumsi sebagai minuman harian
Walaupun berbahan dasar susu sapi, kandungan susu dalam SKM relatif sedikit karena sebagian besar komposisinya adalah gula.
Fungsi Susu Kental Manis yang Sebenarnya
Menurut dokter spesialis gizi klinik, susu kental manis tidak berfungsi sebagai pengganti susu. Penggunaan yang tepat adalah sebagai:
- Topping makanan (puding, roti, pisang)
- Campuran dessert (es serut, es teler)
- Pelengkap rasa dan tampilan makanan
❌ Kesalahan yang sering terjadi:
Susu kental manis dicampur air lalu diminum seperti susu. Cara konsumsi ini tidak dianjurkan, terutama untuk anak-anak.
Kandungan Gizi: Susu Kental Manis vs Susu UHT
Susu Kental Manis
- Gula: sangat tinggi
- Protein & kalsium: rendah
- Lemak: tidak setinggi yang sering dikira
- Takaran aman: sekitar 1–2 sendok makan per hari sebagai pelengkap
Susu UHT
- Kandungan susu lebih tinggi
- Protein, kalsium, vitamin A dan B lebih lengkap
- Gula lebih rendah (kecuali yang berperisa)
- Cocok dikonsumsi sebagai minuman susu
➡️ Kesimpulan:
Susu UHT jauh lebih unggul secara gizi dibandingkan susu kental manis.
Apa Itu Susu UHT?
UHT adalah singkatan dari Ultra High Temperature, yaitu susu yang dipanaskan pada suhu sekitar 135°C selama ±2 detik untuk membunuh kuman. Proses ini membuat susu:
- Aman dikonsumsi
- Tidak memerlukan pengawet
- Dapat disimpan lama sebelum dibuka tanpa pendingin
Sebagian besar susu cair kemasan yang beredar di pasaran saat ini adalah susu UHT.
Apakah Susu UHT Menyebabkan Diare?
Ini sering disalahpahami. Diare setelah minum susu bukan karena susunya berbahaya, melainkan karena kondisi yang disebut laktosa intoleran.
Laktosa intoleran adalah:
- Kondisi kekurangan enzim laktase
- Tubuh sulit mencerna gula susu (laktosa)
- Umum terjadi pada orang Asia
Gejalanya meliputi:
- Kembung
- Mual
- Diare
⚠️ Catatan penting:
Susu tidak boleh digunakan sebagai “obat pencahar”. Memaksakan konsumsi susu pada orang yang laktosa intoleran justru dapat merusak kesehatan saluran cerna.
Fakta dan Mitos Seputar Susu
✔ Fakta:
- Susu kental manis lebih tahan lama → karena gula tinggi
- Kandungan gizi susu UHT lebih baik daripada SKM
✖ Mitos:
- Susu kental manis tinggi lemak → salah, yang tinggi adalah gulanya
- Susu UHT lebih steril dari susu lain → salah, semua tergantung penanganan setelah dibuka
Bagaimana dengan Susu Mentah (Raw Milk)?
Susu yang langsung diperah dari sapi tidak aman diminum tanpa proses karena berisiko mengandung bakteri. Oleh sebab itu, susu perlu melalui:
- Pasteurisasi, atau
- Proses UHT
➡️ Susu mentah tidak dianjurkan untuk dikonsumsi langsung.
Kesimpulan
- Susu kental manis bukan susu minum, melainkan pelengkap makanan
- Kandungan gulanya sangat tinggi dan gizinya rendah
- Susu UHT adalah pilihan yang lebih tepat untuk dikonsumsi sebagai minuman susu
- Konsumsi susu tetap harus disesuaikan dengan kondisi tubuh, terutama bagi yang laktosa intoleran
- Biasakan membaca label gizi sebelum membeli produk susu
Dengan pemahaman yang tepat, masyarakat diharapkan tidak lagi salah kaprah dalam memilih dan mengonsumsi produk susu demi kesehatan jangka panjang.
Tinggalkan Balasan