Cara Pengolahan Menentukan Kualitas Gizi
Dr. Dian menekankan pentingnya metode memasak yang tepat. Memasak dengan suhu terlalu tinggi, seperti memanggang atau menggoreng, dapat menghasilkan zat heterosiklik amin yang bersifat karsinogenik atau pemicu kanker.
“Cara terbaik adalah merebus, mengukus, atau memasak dengan tekanan (presto). Metode ini lebih aman dan menjaga kandungan nutrisi,” ujarnya.
Khusus untuk masakan khas Indonesia yang kaya rempah seperti gulai atau rendang, ahli gizi ini justru memberikan apresiasi. “Bumbu rempah-rempah Indonesia mengandung antioksidan tinggi yang baik untuk kesehatan. Jadi makanan Padang dengan bumbu lengkap sebenarnya menyehatkan, asalkan tidak berlebihan,” tegasnya.
Porsi Ideal Konsumsi Daging
Dalam panduan gizi seimbang, Dr. Dian merekomendasikan konsumsi daging sebanyak satu potong atau sekitar 50 gram per waktu makan. “Dalam sehari bisa tiga kali makan, jadi ambil sedikit-sedikit saja. Jangan langsung banyak dalam satu waktu,” sarannya.
Untuk komposisi piring saat makan, separuh piring harus diisi sayuran, seperempat untuk karbohidrat (nasi, lontong, atau ketupat), dan seperempat lagi untuk lauk hewani seperti rendang atau opor ayam.
Mengonsumsi daging dua kali seminggu dinilai ideal, meskipun konsumsi setiap hari juga tidak masalah asalkan memilih potongan rendah lemak dan porsi terkontrol.
Tinggalkan Balasan